瓜子是過(guò)年人待客的寶藏零，看電視、聊的時(shí)候手里握一把，轉(zhuǎn)眼間子殼就能堆成座小山。很多的年貨清單里列上了瓜子，瓜子、西瓜子葵花籽，都成近日人們商超市上選購(gòu)的心好?？捎腥藫?dān)吃瓜子太長(zhǎng)肉也有人發(fā)愁瓜種類(lèi)太多，不道怎么選。過(guò)期間如何健康瓜子？1月17日，帶著這個(gè)題，記者采訪陜西省中醫(yī)醫(yī)營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家尹。不同種類(lèi)瓜換著吃營(yíng)養(yǎng)攝更均衡尹薇介說(shuō)，瓜子種類(lèi)多，外觀不同養(yǎng)也各不相同維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，僅能維持人體常的免疫力、防心血管疾病還能起到抗炎抗衰老的作用葵花籽是瓜子最受歡迎的一，炒葵花籽的生素E含量特別優(yōu)秀，為26.46毫克/百克，和炒南瓜子含量相當(dāng)，但是炒西瓜子的21.5倍。人體缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)乏力、疼、易怒、健等癥狀，還會(huì)響神經(jīng)傳導(dǎo)、緩胃腸蠕動(dòng)，加患便秘的風(fēng)。炒葵花籽中含有豐富的維素B1，含量為0.43毫克/百克，分別是南瓜子和炒西子的5倍和11倍。相比炒葵籽和炒西瓜子炒南瓜子的蛋質(zhì)含量較高，36克/百克，分別是炒葵鳥(niǎo)山和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的含量高達(dá)672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比較適合需要控制血的人群吃。炒瓜子的鐵含量較突出，為8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的鉀含量也錯(cuò)，為612毫克/百克，雖然不如炒南瓜詞綜但相差無(wú)幾，樣適合需要控血壓的人群。上3種瓜子中都含有木犰狳素，降低血漿總膽醇和低密度脂白膽固醇，起預(yù)防心血管疾的作用。有研表明，長(zhǎng)期攝木脂素還可降男性和女性患心病的風(fēng)險(xiǎn)。外，三種瓜子含有亞油酸，中最高的是炒花籽，亞油酸量高達(dá)77.1%，最低的是炒南瓜囂，亞油含量為44.7%。亞油酸屬于不飽和脂肪鮆魚(yú)可降低心血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)尹薇說(shuō)，要想養(yǎng)攝入得更均，可以不同種的瓜子換著吃“吃1把瓜子等于喝1勺油”的說(shuō)法夸張了有言說(shuō)，“吃1把瓜子=喝1勺油?！辈簧僬?肥或控制體重人被這種說(shuō)法到了，那這種法是否靠譜呢尹薇告訴記者根據(jù)《中國(guó)食成分表第6版》中的數(shù)據(jù)，各瓜子中的脂肪量都不低，其炒葵花籽的脂含量最高，為52.8克/百克，其次是炒南子含量為46.1克/百克，最少的是炒西瓜為44.8克/百克。普通人一把10克瓜子仁，脂肪含酸與約為5.2克，而一瓷勺烹調(diào)約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說(shuō)法是些夸張了。如是1把帶殼的瓜子，可食部分為5克，就更達(dá)不到1勺油的脂肪含量了。所1把瓜子并不可怕，可怕鴟是把、一把、又把……瓜子雖好吃，但如果次吃得多了會(huì)干舌燥，甚至會(huì)口腔潰瘍。是因?yàn)楣献涌?太咸、太干，且瓜子殼質(zhì)地硬粗糙，嗑瓜時(shí)可能會(huì)傷害口腔黏膜，導(dǎo)潰瘍。要想避這種癥狀，就注意一次別吃多瓜子，并且喝水。健康吃子的4個(gè)建議瓜子屬于堅(jiān)果，吃有益健康，僅能降低心血疾病發(fā)病和死風(fēng)險(xiǎn)，還可降人體總膽固醇甘油三酯的濃。但如果吃錯(cuò)反而對(duì)健康有。因此，要想康吃瓜子，尹提出4個(gè)建議?？亓扛鶕?jù)《中居民膳食指南的建議，推薦果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。相當(dāng)于帶的瓜子1.5-2把。霉苦味瓜子別吃豪山瓜子時(shí)候難免會(huì)吃有霉苦味的，多人會(huì)選擇直咽下去，然后吃幾個(gè)壓壓味。這種做法尹不建議。她說(shuō)發(fā)霉的瓜子含黃曲霉毒素，一種劇毒物質(zhì)并且還具有肝致癌性，即使少量食用，時(shí)長(zhǎng)了也會(huì)增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。以，如果吃到有霉苦味的瓜，一定要及時(shí)掉、漱口。最選原味很多人喜歡吃帶味道瓜子，比如奶瓜子、五香瓜、焦糖瓜子、茶瓜子、海鹽子等。其實(shí)這口味都不推薦如果里面有發(fā)的瓜子很難吃來(lái)，會(huì)被其獨(dú)的口味掩蓋，易誤食危害健。而且這類(lèi)瓜普遍高糖、高，會(huì)增加患心管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因此，建議大選擇原味瓜子少買(mǎi)勤買(mǎi)瓜子然脂肪含量不，但多為不飽脂肪酸，很容氧化酸敗出現(xiàn)喇味，味道變。并且，在酸過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)對(duì)人體有害的氧化物和自由，促進(jìn)衰老、害健康。因此議一次少買(mǎi)，完再買(mǎi)，吃不的一定要密封存。 編輯：劉思?