1987年，加斯帕爾·諾埃夾著40分鐘長度的電影炸彈《馬肉》（Carne）進駐了戛納電影節(jié)，拉了他對社會宣戰(zhàn)的序曲。馬肉》開始就是血淋淋的馬鏡頭，諾埃采用了后來為主流電影時髦的“主人冷敘述法”（《天使愛美》的開場敘述），講述一馬肉店小老板、一個面無情、缺乏情調(diào)、內(nèi)心封閉屠夫，日復(fù)一日、年復(fù)一過著枯燥生活。面對女兒來越成熟的肉體他產(chǎn)生了以自拔的欲望，最終他誤為女兒被人強奸而把屠刀進了那個家伙的嘴巴。影彌漫著壓抑、干燥、冷冽氣息，畫面始終彌漫著血一樣的紅，一種暴雨過后溝翻滾的腐朽氣息，一副無忌憚的頹廢和末世色彩奇怪的機位（經(jīng)常切掉人眼睛）、僵直的動作，影除了少量從廣播里傳出的樂，令人印象最深的就是斷出現(xiàn)的沉重頓音，讓人怕和不安。 《馬肉》在視聽語言和社會批判上牡山直性令人猝不及防、目瞪口。影片開始就明目張膽地出“本片會讓青少年觀眾生嚴(yán)重的心理不適”等字，這類對那些已走進電影、坐在椅子上的觀眾毫無義的警示，在他后來的電作品不斷出現(xiàn)，成為他獨無二的標(biāo)簽。他在電影中接與觀眾對話，在《我企》結(jié)尾的暴力幻想戲之前諾埃以數(shù)秒倒計時的方式某些保守派觀眾提前離場看這樣一部電影，你不但被導(dǎo)演的勇氣感到不寒而，也會感到他就像一個玩不恭、心思縝密的流氓，著冷嘲熱諷的表情從人性最底層猛烈強暴這個世界甚至還有幾分幽默感。在文中，“玩世不恭”與“儒主義”是一個詞，它代一種態(tài)度，而我們則經(jīng)常這兩個詞分開用，在中國乎只有王朔身上高度集中這兩個詞的共同含義，玩不恭地一個都不放過。 《馬肉》獲得了戛納電影節(jié)際影評人周獎，很多人勸埃拍一部《馬肉》的加長，于是他用了7年時間拍攝了《馬肉》的續(xù)篇《我企》，走向了偏執(zhí)狂的極限1985年，他讓他的爸爸在自己的短片里演了精神態(tài)殺手，1997年，他自己在好友讓·古南（Jan Kounen）的《太保密碼》中客串一個賣土耳烤肉的混混。諾埃與讓·南出現(xiàn)在一起并不奇怪，們都是電影偏執(zhí)狂，都對界毫不讓步，都瘋狂嘗試幻劑，都拍攝出令人驚心魄的畫面?