都知道吃剩菜飯不健康，但春節(jié)期間又在難免，有什么法可以更好地儲食物呢？趕來看看吧剩菜飯，放冰箱安嗎？很多人習(xí)剩下的吃不完就全部放冰箱一個春節(jié)下來冰箱都快塞不了……養(yǎng)生廚專家提醒食物儲不對不僅口變差食材不新、營養(yǎng)流失嚴(yán)的甚至可能產(chǎn)致癌物養(yǎng)生堂目組請來了北協(xié)和醫(yī)院感染科副主任曹瑋主任，聯(lián)系了業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)發(fā)展研究公共實驗室。剩菜放在冰箱連續(xù)5天檢測其細菌含量2-3天后，食物中細菌急劇上升維生素C含量從第一天開始就劇下降到了第天幾乎已經(jīng)沒營養(yǎng)了而反之硝酸鹽的含量三天達到了第天的3倍！1維生素C減少由圖可知，剩菜剩營養(yǎng)流失，其很重要的一個養(yǎng)元素就是維素C。專家提醒，維生素C非常重要，尤其是殊時期，有助增強免疫力！生素C被稱為“免疫標(biāo)兵”長維生素C會讓我們體內(nèi)免疫系的重要細胞吞細胞的功能受影響維生素C還有很強的抗氧的作用《中國民膳食營養(yǎng)素考攝入量》推的維生素C日常攝入為100毫克/天。2亞硝酸鹽增多亞硝鹽攝入人體后會在胃中與蛋質(zhì)分解物形成硝胺，是公認(rèn)致癌物，會引食管癌、胃癌肝癌、大腸癌癌癥。被列為2A類致癌物?？吹竭@就漢書朋友問了那剩菜就全不能吃了嗎答案是：不是。食物儲存不，容易引起亞酸鹽。成人攝0.2一0.5克即可引起中。一般食物中亞硝酸鹽達不這個量。但是家建議：為了康飲食，要盡避免食物儲存當(dāng)，少吃隔夜腌制食品。而開封后的乳制、熟肉、肉腸午餐肉可能存李斯特菌。小和老人免疫力對較低，千萬能吃放置過久食物！一張圖看懂食物幾天質(zhì)冰箱內(nèi)的食延長保質(zhì)期有竅，曹主任教我們一個存儲訣——“1357”。1“1”是指雞鴨魚肉生鮮制品，冷室存放不超過1-2天。肉類要先分隔再冷凍避免反復(fù)解凍還要注意冷凍肉類在6到9個月內(nèi)吃完。3“3”是指葉菜類的蔬菜比如白、菠菜等和吃的熟食冷藏不超過3天。5“5”是指牛奶等奶制品冷藏不過5天，新鮮雞蛋儲存不少鵹過5周。7“7”是指塊莖類的蔬和大部分水果存不要超過一。哪些蔬菜可放冰箱？前面到葉類蔬菜存盡量不要超過3天而不同種類蔬菜存儲時間有差別養(yǎng)生廚的專家、大廚醒還真不是所的食物都能放箱有些放冰箱而不利于食物存1放冰箱的蔬菜專家提醒對大部分的綠葉菜是建議放在箱儲存的不同蔬菜放冰箱的存時間如下1-4天：菠菜、生菜、油菜、空菜、小白菜5-9天：四季豆、萵筍、芹菜、蘭豆、蒜臺10天以上：番茄青椒、玉米、藍花、卷心菜葉菜上難免有大廚建議用廚用紙包裹吸收面的水分能儲更久保存未煮的蔬菜時要密保存關(guān)于保鮮的選擇，也有門：市面上的鮮膜有PVC、PE、PVDC、PMP等，PVC和PE不可以高溫使用，PVDC和PMP耐高溫，是相比較安全。注所有的保鮮膜不能用于烤箱2不放冰箱的蔬菜以下蔬菜常下儲存比放冰更好！不同的菜放冰箱的儲時間如下3-5天：茄子1-2周：蓮藕、胡卜、南瓜、黃、大白菜1個月以上：土豆、藥、紅薯、大、生姜、洋蔥白蘿卜3干貨食材存儲準(zhǔn)備一塑料袋和一個風(fēng)機干貨放入料袋中再用吹機如下圖擺放成真空回鍋菜這樣吃更安全有的朋友要說，春節(jié)那么多物和菜，難道全部扔掉嗎？浪費?。○B(yǎng)生房大廚給大家來小妙招。老京燙飯剩飯菜接加熱，口感遜色很多剩飯菜也能“翻新出美味！賈月加大出教您做道老北京燙飯北京燙飯食材米飯蒜苗雞蛋菇豬肉油豆泡法：1、剩米飯用白開水浸泡拌開，呈粒粒明。2、鍋中少許油，將蔥花焦香，加入切的油豆泡、剩蒜苗雞蛋和香豬肉，加適量水蓋蓋煮開。3、最后加入剩飯，先大火煮，后關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。家提醒：燙也一個致癌因素稍稍放涼一點吃。做菜加它吃的更放心平烹飪的時候有有什么辦法可降低亞硝酸鹽含量呢？尤其在烹飪一些腌類食材的時候專家告訴我們以加上這些食。大蒜含有大素，辣椒、檸、蔥等富含維素C，這些都能起到阻斷亞冰夷鹽的合成過程作用。 責(zé)任編輯：張?