馕

馕的寫法

馕簡介

馕是吐魯番維吾爾族家產必備的主食，是用小麥面或玉米面做的圓形餅，在特制的馕坑里烤制而成，大小厚薄不同，但都烤出焦黃顏色，吃起來又香又脆，可以儲藏較長的時間。維吾爾人生活中離不開馕，所以對馕的制作也花樣翻新，精心烤制。除了大而薄、中間印有花紋的馕，還有厚而小、中間有小窩洞的“窩窩馕”。一般的馕和面時加鹽水，烤出的馕帶咸味，有的不放鹽，在馕上抹一層冰糖水，烤成甜馕。還有的用芝麻、洋蔥、雞蛋、牛奶、酥油等作佐料，烤出各種口味的馕。至今，維吾爾族青年結婚，還有讓新娘新郎吃馕蘸鹽水的習俗，象征同甘共苦，白頭偕老。