1月10日，中央廣播電視總臺中國之聲2023中國聲音中國年特別策劃《兔躍千里 聲動中國年》直播節(jié)目來到萊西一起尋味在承中不斷創(chuàng)新的花餑。央視頻直播節(jié)目持一個小時，萊西花餑制作技藝非遺傳承人金艷，在直播中不僅作了萌兔花餑餑、喜花餑餑，還和全國觀一起分享了膠東面塑久的歷史和濃厚的文底蘊(yùn)。記者昨天采訪解到，臨近春節(jié)，遲艷等非遺傳承人已經(jīng)啟“忙年”模式，每制作大量花餑餑，其萌萌的兔子花餑餑特熱銷。忙著制作“兔餑”“過年做花餑餑吃花餑餑，是萊西的要民俗。今年是兔年制作小兔花餑餑時，量把耳朵做大，因?yàn)?最顯著的特征就是耳?！边t金艷介紹，在東地區(qū)最具年味的民就是蒸上幾鍋大饅頭進(jìn)入臘月，遲金艷每一大早就開始忙碌起。只需要一把剪刀、團(tuán)面團(tuán)，遲金艷不停捏、揉、搓……一只愛的“小兔子”就活活現(xiàn)地出現(xiàn)在眼前。你看它的耳朵是不是較大，又大又白，眼亮，這就是小兔子。們把花餑餑兔子系列成了兔先生、兔女士兔寶寶。”遲金艷拿一只剛剛制作完成的子花餑餑興奮地說。愛的萌兔花餑餑?！?年過后，一共在央視播出兩次，尋找傳統(tǒng)味兒，介紹萊西花餑，這次在央視頻客戶直播了一個小時。”金艷介紹，在直播中她和幾名手藝人一邊作花餑餑，一邊和全觀眾聽眾互動。從膠面塑文化到花餑餑的作過程，進(jìn)行了詳細(xì)紹。萊西面塑制作技，通過直播在全國引不少網(wǎng)友的關(guān)注。“些花餑餑看上去制作單，實(shí)際上從選料、面、制作引子到造型醒發(fā)、著色一共要經(jīng)12道工序，哪一個步驟都馬虎不得。”遲艷說，要想把花餑餑成大產(chǎn)業(yè)，必須要健化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化因此，她注冊成立了業(yè)花餑餑食品公司，請專家教授研究改進(jìn)方，采用筋道的上等粉再配以山雞蛋、蜂等原料，讓人咬一口能“黏”住嘴巴。遲艷還創(chuàng)新采用菠菜、龍果等蔬菜水果汁做色，讓花餑餑不但看來賞心悅目而且吃起更加健康美味。萌兔餑餑全國熱銷“每年節(jié)前，制作的各種花餑都十分熱銷，這次視頻來直播，更供不求了，每天加緊制作量完成訂單?！边t金從元旦就開始忙碌，直到現(xiàn)在每天不停地作，其中萌兔花餑餑為暢銷，到現(xiàn)在已經(jīng)作了差不多好幾萬個子花餑餑了。央視頻播花餑餑制作過程。直播間的朋友們，馬過年了，你在家里是是也和我一樣，做了個小兔花餑餑？”每下午，萊西市面食文協(xié)會會長、面食文化館長馬秀娥都會打開播軟件，為網(wǎng)友介紹西面食文化的歷史。頭在萊西就是贊美生的一個物品，不僅是飽肚子的食品，巧姐制作時不需要任何圖，都是了然于胸、自發(fā)揮。她們既承襲了統(tǒng)又進(jìn)行了創(chuàng)新，并用各種面食渲染節(jié)日氣氛。這些年，除了遲金艷這樣的非遺傳人，萊西市還有一批輕的“巧姑娘”，把感與熱愛做成餡，將承與創(chuàng)新揉成了面，作出各種造型的花餑。推出的幾款花餑餑，醒獅兔成為“國潮貨”的新選擇，萊西餑餑不僅可以全國各發(fā)快遞，而且銷到了外。面塑文化傳承300年“老面”引子發(fā)酵、人工捏造型和面花大鐵鍋蒸制……在一不茍傳承手工技藝的時，遲金艷大膽融入尚元素進(jìn)行創(chuàng)新，推了“私人定制”花餑，很快打開了銷路。著對花餑餑的喜愛和老手藝的尊崇，2019年，遲金艷出資打造了膠東第一家花餑餑化博物館，博物館占1000余平方米，珍藏實(shí)物368件，有不同時期小麥種植的生工具、饅頭制作工具還有花餑餑文化的史?！按核茗P凰戲牡丹夏塑蜻蜓沾荷蓮，秋蝴蝶戀菊花，冬塑喜報(bào)平安?！边t金艷靠巧的雙手，將有300多年歷史的膠東花餑制作技藝傳承下來并揚(yáng)光大。膠東的女人麗、聰穎。少女時代女兒們都要跟母親學(xué)做衣服、納鞋底、繡、燒菜、做飯……其一樣手藝最能代表她的水平，那就是做大餑餑。“兔子、老虎大龍、燕子、鳳凰，有開口笑的石榴、紅的桃子、佛手、元寶…萊西的大花餑餑是件件精雕細(xì)琢的工藝，心靈手巧的女人能大餑餑做出這么多花?！边t金艷介紹，大虎祝愿孩子虎虎生威勇敢健壯，壽桃寓意命百歲、永遠(yuǎn)健康，年的小兔子花餑餑寓吉祥如意……逢年過的時候親戚朋友家家上幾個，表達(dá)這一年問候和祝福?！俺?節(jié)、元宵、中秋等節(jié)要做，升學(xué)、結(jié)婚、子、就業(yè)、喬遷、蓋，都要做上一大堆，代表祝福和吉祥的大餑湊在一起，在大鍋蒸熟，再用各種蔬菜水果汁做出顏料描畫來，色彩斑斕、栩栩生。親朋好友齊聚一，舉行各種儀式，熱極了。”遲金艷介紹萊西民間制作的每一饅頭都堪稱藝術(shù)品：虎虎生威”“鴛鴦戲”“龍鳳呈祥”“吉如意”……每一個饅都有一個動人的名字而且寓意深刻。“現(xiàn)有很多市民開起了專制作面點(diǎn)的工廠，讓俗文化發(fā)展成為旅游業(yè)，在不斷創(chuàng)新中得傳承。”遲金艷希望花餑餑這樣既好吃又看的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠端上全國各地老姓的餐桌，給大家?guī)?好運(yùn)，更希望大家在的一年里大展宏圖，途似錦。（觀海新聞青島早報(bào)記者 康曉歡?